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大型餐饮厨具设备工程设计要注意以下几点要素?
作者:管理员  来源:本站  发表时间:2020/4/27 17:23:23  点击:44
餐饮经营者从方方面面考虑菜单的排版设计,一份菜单看着只是菜品的组合,但是不同的设置不同的产品搭配,能呈现出截然不同的效果。一份科学又符合市场需求的菜单,不但能提高餐厅点单率,还能很好地控制成本。

一、餐饮产品地方特色

餐饮是人们最基本的生活需要,同时也是地方民族的传统文化、风俗习惯以及艺术的反映,这就是所谓的饮食文化。所以餐饮菜单的设计,要首先考虑地方特色,餐饮空间的舒适度,好的餐饮有好的企业品牌文化,很多餐厅就是靠这种地方特色来吸引顾客。

餐饮店铺地方特色主要表现在菜食原料、烹调过程、色香味形、食用方式甚至餐厅空间环境等,因此我们在设计菜单时,一定要考虑到保持一定的风格特色,这样菜单清晰明了的呈现在客户面前,提高我们工作效率。

二、市场需求和顾客爱好

餐厅里的一切出品,都是为顾客需要而制作的。出品要让顾客所接受,就必须进餐饮行市场调研,制定出符合市场需求的菜单,当然好的餐饮菜单一定要找专业的设计公司进行品牌的梳理和策划,从logo设计到员工的着装,菜单及一整套餐饮视觉VI系统,开餐饮公司老板必须对这方面注重。

三、餐饮亚博体育app苹果版的分类

1.蔬菜加工机

蔬菜加工机通常配有各种不同的切割具,可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切 成块、片、条、丝等各种形状,且切出的原料厚薄均匀,整齐一致。

2.蔬菜削皮机

蔬菜削皮机用于除去土豆、胡萝  卜、芋头、生姜等脆质根、茎类蔬菜 的外皮,运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果。

3.切片机

切片机采用齿轮传动方式,外壳为一体式不锈钢结构,维修、清洁极为方便,所使用的刀片为一次铸造成型,刀片锐利耐用。切片机是切、刨 肉片 以及切脆性蔬菜片的专用工具。

该机虽然只有一把刀具,但可根据需要,调节切刨厚度。切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝  卜、藕片,尤其是刨切涮羊肉片,所切之片大小、厚薄一致、省工省力,使用频率很高。

4. 食品切碎机

食品切碎机能快速进行色拉、馅料、肉类等切碎、搅拌处理。不锈钢刀在高速旋转的同时,食物盆也在旋转,加工效率极高。食物及盆盖均可拆卸,便 于设备清洗。该机在灌肠馅料、汉堡包料、各式点心馅料的加工搅拌方面十分 便利。

5. 锯骨机

锯骨机是由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调节装置及外部不锈钢面组成。其主要用于切割大块带骨 肉类,例如火腿、猪大排、肋排、 ( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻 的大块牛 肉、猪肉等食品原料。锯骨机是通过 电动机带动环形钢锯条转动来切割食 品的,是大型宾馆、餐馆其切配中心、加工厨房不可缺少的设备,尤其是西餐厨房加 工 !骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等发挥作用极大。